Categories

To top
23 Oct

Akira Back เสิร์ฟสุขทุกเมนูที่ Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park

page2

Akira Back Restaurant and Bar ห้องอาหารสุดหรูบนชั้น 37 โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park นำเสนอความพิเศษระดับโลกจากเชฟ Akira Back เชฟชาวเกาหลีที่เติบโตในสหรัฐอเมริกาอดีตโปรสโนว์บอร์ดที่ผันตัวมาเป็นเชฟมากฝีมือที่ถูกการันตีด้วยรางวัลมากมาย ซึ่งปัจจุบันมีร้านอาหารภายใต้เครือ Akira Back มากกว่า 8 ร้านทั่วโลก สร้างนิยามใหม่ของอาหารเอเชียด้วยรสชาติและความล้ำสมัยด้วยสไตล์และศาสตร์การทำอาหารสุดสร้างสรรค์  ผสมผสานระหว่างองค์ประกอบของญี่ปุ่นและเกาหลีได้อย่างลงตัว

 

page3

คอนเซ็ปต์การรับประทานอาหารที่นี่คือการ Sharing หรือแบ่งปันจึงเหมาะพาครอบครัว เพื่อน และคนพิเศษมารับประทานเมนูสุดพิเศษและยังมีเครื่องดื่มมากมายไม่ว่าจะเป็นไวน์ แชมเปญ พร้อมเสิร์ฟให้ทุกท่านตลอดทั้งค่ำคืน ลองไปดูกันว่า เมนูที่ POSH ไปร่วม Exclusive Dinner ครั้งนี้มีอะไรบ้าง

 

44772659_181997552680305_6089622975521226752_n

JEJU DOMI (Orange Tobikko, Red Sorrel, Chojang)

เมนูแรกเสิร์ฟเริ่มสตาร์ทความสดชื่นด้วยซาซิมิปลากระพงแดงสไลด์เนื้อบาง พร้อมไข่กุ้งให้รสสัมผัสเคี้ยวกรุบๆ เค็มนิดๆ บวกกับกลิ่นส้มที่เชฟนำไปหมักกับเนื้อปลาได้รสชาติดีมาก เสิร์ฟพร้อมซอสชูจังออกรสเผ็ดเล็กน้อยตัดรสกันได้ดีทีเดียว

 

44645032_274338146547360_1756250636011175936_n

SALMON TIRADITO (Grilled Mango, Yuzu Lemon, Cilantro Oil)

เมนูต่อมาสวยงามอลังแม้จะมาในพอร์ชชั่นเล็กๆ ด้วยแซลมอนสดสไลด์บางที่นำมาปรุงรสชาติกับน้ำมันผักชี เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นด้วยส้มยูซุและเลมอน มีความหอมของมะม่วงสุกหั่นเต๋ากริลล์จนได้กลิ่มหอมเพิ่มรสชาติให้สดชื่นและเข้มขึ้น

 

44764888_1173332432815789_5414384529529896960_n

UNA-Q (Unagi Kabayaki, Seared Foie Gras, Balsamic Soy)

อร่อยเวอร์วังสุดๆ สำหรับฟัวกราส์เซียมาได้พอดี เสิร์ฟพร้อมปลาไหลแสนอร่อยมาในรูปแบบทาโก้ ที่ทำจากแตกกวาสดฝานบางๆ แทนแป้ง ราดด้วยบัลซามิคออกเปรี้ยวนิดๆ ตัดรสชาติได้ดีมาก ขอบอกว่า รสชาติแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

 

44557872_2038724806191926_6976517469988978688_n

AB TACOS (Wagyu Bulgogi, Roasted Tomato Ponzu)

บีฟเลิฟเวอร์ต้องว้าวกับเมนนี้อย่างแน่นอน เนื้อวากิวชั้นเยี่ยมนำมาบดละเอียดหมักด้วยซอสบุลโกกิสูตรพิเศษนำไปเคี่ยวรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆ นานกว่า 6 ชั่วโมงจนได้รสชาติหวานหอมเข้มข้น เสิร์ฟบนแป้งทาโก้กรอบๆ ราดซอสพอนสึ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศและพริกสด ตัดเลี่ยนได้ดีทีเดียว

 

44566088_252157235448631_4470747078926008320_n

SCALLOPS IN HALF SHELL (Kimchi, Bacon, Kochujang Butter)

กลิ่นหอมยั่วยวนมาแต่ไกลกับหอยเชลล์สดตัวโตย่างพร้อมเปลือกบนเตาถ่าน ราดด้วยซอสโคชูจังแบบเกาหลี โรยหอมเจียวและเบคอนชิ้นเล็กๆ แบบเอเชียผสมยูโรป ให้รสชาติกลมกล่อม ออกเค็มนิดๆ หวานมันลงตัว จนอยากจะรับประทาน 2 ตัวแต่ต้องแบ่งท้องไว้สำหรับเมนูถัดไป

 

3

KING CRAB LEGS (Dynamite Sauce, Pickled Shimeji)

ฟินให้สุดกับขาปูยักษ์ชิ้นโตย่างถ่านทั้งเปลือก เคลือบซอสไดนาไมท์ให้รสชาติเผ็ด เค็ม เสิร์ฟพร้อมเห็ดชิเมจิดอง เวลารับประทานก็แสนง่าย แค่ใช้ตะเกียบแซะเนื้อออกจากเปลือกก็ได้ลิ้ทมรสหวานฉ่ำของขาปูกับเครื่องเคียงต่างๆ รับรองว่า จานนี้ไม่ผิดหวังหากใครได้ชิม

 

44687683_734010813618824_2475725458444910592_n

SEARED GREENLAND HALIBUT (Japanese Mushrooms, Soy Beurre Blanc)

ปลาแฮลิบัทโรยเกลือและพริกไทยกริลล์พอเหลือง ได้รสชาติหวานสด เสิร์ฟคู่กับซอสเบอบลองรสชาติเข้มข้น หอมครีมเนย และเห็ดญี่ปุ่น จานนี้ดูเหมือนเมนูปลาธรรมดา แต่ด้วยความสดหวานของเนื้อปลาทำให้รู้สึกสดชื่นและซอสที่แสนอร่อย พวกเราที่ร่วมโต๊ะกัน พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ซอสอร่อยจนต้องกวาดจนช้อนสุดท้าย

 

44611147_490158611471385_2933469487871033344_n

BUTTER POACHED MAINE LOBSTER (Butter, Poached Maine Lobster, Nori Butter Sauce)

ไม่ต้องพูดอะไรมากกับเมนูเมนล็อปสเตอร์ หวาน เด้ง สด ปรุงกับเนยจนสุกกำลังพอดี เสิร์ฟพร้อมซอสเนยและสาหร่าย เวลาเคี้ยวได้สัมผัสละมุนลิ้น ออกกรุบเด้ง หอมซอสจริงๆ ค่ะ

 

44585393_278331602801493_2188868990791581696_n

JIDORI CHICKEN (Potato Puree, Teriyaki Sauce)

อกเนื้อไก่ติดหนังปรุงด้วยเกลือและพริกไทยและนำไป Sous Vide โดยวิธีนี้เป็นการทำอาหารให้สุกอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิคงที่ เนื้อไก่ค่อยๆ สุกโดยไม่เสียรสชาติและคงความชุ่มฉ่ำไว้เกือบ 100% เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งพูเร่เนื้อเนียน และซอสเทริยากิ รับประทา่นคู่กับแอสพารากัสอร่อยเข้ากันทีเดียวค่ะ

 

44575420_530504344080253_5588611114842718208_n

48 HOURS WAGYU SHORT RIB (Root Veggies, Quail Egg, Braising Jus)

อยากกรี๊ดให้กับเมนูนี้แม้จะอิ่มแล้ว แต่กลิ่ยยวนใจขกับวากิวส่วนเนื้อซี่โครงตุ๋นในซอสนานถึง 48 ชั่วโมง จนเนื้อละลายในปาก นุ่ม หอม หวาน กับซอสเทอริยากิที่ปรุงมาอย่างดี เสิร์ฟพร้อมไข่นกกระทา แครอท มันฝรั่ง เมนูนี้ช่างฟินที่เนื้อละลายอร่อยลืม

 

44607408_361765227700154_2145573293791379456_n

SUJEONGWA AB EGG

OMG กับเมนูของหวานจากความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ เปลือกไข่ที่ทำจากน้ำตาลบางกรอบ ไข่แดงคือซอสเสาวรสและโฟมไข่ขาวผสานกลิ่นซินนาม่อนเล็กน้อย ด้านล่างคือหินซินนาม่อนเล็กน่ารักมีรสชาติของขิงตัดเลี่ยนได้ดีค่ะ

 

44566990_2089845011328892_8194763498727669760_n

BON BON

เชฟ Akira มอบของขวัญพิเศษตบท้ายคือ บอง บอง ไวท์ช็อคโกแลตสีสันแสนเก๋ สอดไส้ชาเขียวเข้มข้น ขมนิดๆ อย่างที่เราชอบ น่ารักน่าประทับใจจริงๆ ค่ะ


ห้องอาหาร Akira Back Restaurant & Bar  ชั้น 37 โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park

เปิดบริการทุกวันสำหรับอาหารค่ำ ตั้งแต่เวลา 18.00 – 23.00 น.

ทุกวันอาทิตย์สำหรับมื้ออาหารกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12.00 – 14.30 น.

สำรองที่นั่งโทร +66 (0) 2 059 5999 หรือ www.bangkokmarriottmarquisqueenspark.com

Posh Magazine Thailand
No Comments

Leave a reply