Categories

To top
7 Nov

ชวนนักชิมไปอิ่มอร่อยกับเชฟมิชลินสตาร์ ที่ The Reflexions (เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์)

03.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

อิ่มอร่อยไปกับมื้อค่ำเลิศรสสุดหรูที่รังสรรค์โดย เชฟนิโกลาส์ อิสนารด์ เชฟหนึ่งดาวมิชลิน ณ ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ (The Reflexions) ห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นอันเลื่องชื่อของโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล (The Athenee Hotel, A Luxury Collection Hotel) ตั้งแต่วันที่ 15 – 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2560 นี้

 One Mechelin-Star Chef Nocolas Isnard at The Reflexions_The Athenee Hotel, a Luxury Hotel, Bangkok

เชฟนิโกลาส์ อิสนารด์

เชฟนิโกลาส์ อิสนารด์ เชฟหนึ่งดาวมิชลิน คือหนึ่งในเชพมิชลินที่มีชื่อเสียงอันโดดเด่นในแวดวงการทำอาหารระดับโลก พร้อมมาปรุงหลากหลายเมนูอาหารจานพิเศษให้ทุกท่านได้ลิ้มลองความอร่อยกับตำนานในช่วงเวลาข้ามคืนหลังจากที่ได้เปิดให้บริการห้องอาหารแห่งแรกของเขาที่มีชื่อว่า Auberge de la Charme ในประเทศฝรั่งเศส ร่วมด้วย เชฟร็อกแซน แรงค์ และทีมเชฟมากความสามารถแห่งห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ จะรังสรรค์หลากหลายเซ็ตเมนูอาหารเลิศรสให้ทุกท่านได้เลือกอิ่มอร่อยตามต้องการ  ไม่ว่าจะเป็น เซ็ตเมนู 3 คอร์ส, 5 คอร์ส, 7 คอร์ส และ 9 คอร์ส ที่พร้อมเสิร์ฟทั้ง มื้อกลางวันและมื้อค่ำ ในราคาสุดพิเศษเริ่มต้นเพียง 2,000+++ ก็สามารถอิ่มเอมไปกับหลากหลายเมนูอาหารเลิศรสที่แสดงถึงวิวัฒนาการของการปรุงอาหารในสไตล์ฝรั่งเศสและไสตล์อิตาลี

 

01.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

เซ็ตอาหารมื้อกลางวันเลิศรส 3 คอร์ส สำหรับมื้อกลางวันอันเร่งด่วน

ในราคา 2,000 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ

ในราคา 2,600 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)

 

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 3 คอร์ส

ปลาแมคเคอเรลเผาไฟ เสิร์ฟพร้อม น้ำซุปปลาแห้ง (Scorched Mackerel) จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

ราวิโอลี่ เสิร์ฟพร้อม เนื้อลูกวัว และฮาเซลนัท (Veal and Hazelnut Ravioli) จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrencesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

กล้วยเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อม ไอศกรีมเชอร์เบทมะม่วง (Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea) จับคู่กับไวน์ Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA

 

04.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

เซ็ตอาหารมื้อกลางวันเลิศรส 5 คอร์ส สำหรับมื้อกลางวันอันเร่งด่วน

ในราคา 2,500 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ

ในราคา 3,400 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)

เซ็ตอาหารมื้อกลางวัน 5 คอร์ส

ปลาแมคเคอเรลเผาไฟ เสิร์ฟพร้อม น้ำซุปปลาแห้ง (Scorched Mackerel) จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

ตับห่านซอสบีทรูท (Pan-Fried Foie Gras with Beetroot, Raspberries, Hibiscus and Tarragon Broth) จับคู่กับไวน์ Joh Jos Prum Graacher Himmelreich Riesling Spatlese, Germany

ราวิโอลี่ เสิร์ฟพร้อม เนื้อลูกวัว และฮาเซลนัท (Veal and Hazelnut Ravioli) จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrencesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

ซุปหัวหอมสูตรพิเศษ เมนูแนะนำจากเชฟอิสนารด์ (Chef Isnard’s signature Contemporary Onion Soup) จับคู่กับไวน์ Cabernet sauvignon Merlot, Michel Lynch, France

กล้วยเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อม ไอศกรีมเชอร์เบทมะม่วง (Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea)จับคู่กับไวน์ Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA

05.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

 

เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 7 คอร์สเลิศรส ในค่ำคืนสุดหรู

ในราคา 3,800 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ

ในราคา 5,300 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)

 

เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 7 คอร์ส

หอยเชลล์สไลด์ คาร์ปาชิโอ เสิร์ฟพร้อม มะเขือม่วง และคาเวียร์ (Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar) จับคู่กับ NV Champagne, ไวน์ Charles Collin Brut, Blanc de Noir, France

กุ้งหมักสูตรเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อม สมุนไพรต่างนานาชนิด (Prawns Escabeche) จับคู่กับไวน์ Bijofu Kouchi, Sparkling Sake, Japan

คาโบนาร่าปลาหมึกยักษ์ (Baby Squid Carbonara) จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

ซุปปลาบุยยาเบสสไตล์ฝรั่งเศส (Sea Bream Bouillabaisse Marseille-style) จับคู่กับไวน์ Chardonnay, Villa Angela, Velenosi, IGT, Italy

แก้มหมูตุ๋น เสิร์ฟพร้อม แครอท และซอสส้มกัมคอท (Then Pork Cheek Confit) จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrancesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

ซุปหัวหอมสูตรพิเศษ เมนูแนะนำจากเชฟอิสนารด์ (Nicola’s signature Contemporary Onion Soup) จับคู่กับไวน์ Cabernet Sauvignon Merlot Michel Lynch, France

มูสช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อม ราสเบอร์รี่ และเยลลี่คาราเมล (Chocolate and Raspberry Snicker) จับคู่กับไวน์ Old Pulteney 17 year’s old single malt

 

02.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 9 คอร์ส เลิศรสในค่ำคืนสุดหรู

ในราคา 4,200 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และ

ในราคา 6,000 บาท++ ต่อท่าน (รับประทานคู่กับไวน์ชั้นเลิศ)

 

เซ็ตอาหารมื้อค่ำ 9 คอร์ส

หอยเชลล์สไลด์ คาร์ปาชิโอ เสิร์ฟพร้อม มะเขือม่วง และคาเวียร์ (Scallops Carpaccio and Provençal Eggplant Caviar) จับคู่กับ NV Champagne, ไวน์ Charles Collin Brut, Blanc de Noir, France

กุ้งหมักสูตรเมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อม สมุนไพรต่างนานาชนิด (Prawns Escabeche) จับคู่กับไวน์ Bijofu Kouchi, Sparkling Sake, Japan

คาโบนาร่าปลาหมึกยักษ์ (Baby Squid Carbonara) จับคู่กับไวน์ Sauvignon Blanc, Michel Lynch, France

ตับห่านซอสบีทรูท (Pan-Fried Foie Gras with Beetroot, Raspberries, Hibiscus and Tarragon Broth) จับคู่กับไวน์ Riesling, Joh Jos Prum Graacher Himmelreich, Spatlese, Germany

ซุปปลาบุยยาเบสสไตล์ฝรั่งเศส (Sea Bream Bouillabaisse Marseille-style) จับคู่กับไวน์ Chardonnay, Villa Angela, Velenosi, IGT, Italy

แก้มหมูตุ๋น เสิร์ฟพร้อม แครอท และซอสส้มกัมคอท (Then Pork Cheek Confit) จับคู่กับไวน์ Nebbiolo di Sanfrancesco, Roberto Voerzio, Langhe, DOC, Italy

ซุปหัวหอมสูตรพิเศษ เมนูแนะนำจากเชฟอิสนารด์ (Nicola’s signature Contemporary Onion Soup) จับคู่กับไวน์ Cabernet Sauvignon Merlot Michel Lynch, France

กล้วยเคลือบคาราเมล เสิร์ฟพร้อม เชอร์เบทมะม่วง (Refreshing Banana with Lime, Mango Sorbet, Vanilla and Lemon Tea)จับคู่กับไวน์ Quady, Winery Electra, Orange Muscat, USA

มูสช็อกโกแลต เสิร์ฟพร้อม ราสเบอร์รี่ และเยลลี่คาราเมล (Chocolate and Raspberry Snicker) จับคู่กับไวน์ Old Pulteney 17 year’s old single malt

 

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 650 8800 ต่อ 4333

อีเมลล์ fb.theathenee@luxurycollection.com

เว็บไซต์: theluxurycollection.com/theatheneehotel และ www.theatheneehotel.com

 

ห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ – ชั้นที่ 3

เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคาร – วันอาทิตย์

มื้อกลางวัน             ตั้งแต่เวลา 12:00 น. – 14:00 น.

มื้อค่ำ                      ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 22:30 น.


 

 

เชฟอิสนารด์ มีภูมิลำเนาอยู่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส แต่เขาได้เรียนรู้ในเรื่องของเครื่องปรุงต่างๆ อีกทั้งพื้นฐานด้านการทำอาหารมาจากคุณยาย       ชาวอิตาเลียนของเขา ตั้งแต่อายุยังน้อยเขามีความสุขในการคิดค้นและทดลองเพื่อสร้างสรรค์สูตรการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหลากหลายเมนูด้วยตัวของเขาเอง

06.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

ความตั้งใจในการพัฒนาฝีมือของเขาทำให้เขาต้องเข้าฝึกฝนการทำอาหาร  เขาจึงมีความพยายามในการเข้าฝึกงานกับทีมงานที่ Relais & Château ห้องอาหารชื่อดังระดับโลกที่นักชิมต้องการไปลิ้มลองอาหารเลิศรสจากเชฟที่มีฝีมือที่ดีที่สุดในโลก จากจุดนี้เขาได้เดินหน้าเข้าร่วมงานกับห้องอาหารระดับ  มิชลินสตาร์หลายแห่งเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ จนกระทั่งได้ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็ว เมื่อเขาอายุได้เพียง 25 ปี เขาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Auberge de Vieux Puits ห้องอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินระดับสามดาวที่ได้รับการตีพิมพ์ในมิชลินไกด์

เชฟอิสนารด์ ได้รับรางวัลเชฟมิชลินระดับหนึ่งดาว หลังจากเปิดให้บริการห้องอาหาร Auberge de la Charme ในเมืองเปรนัว ประเทศฝรั่งเศสได้เพียงหนึ่งปี การดำเนินธุรกิจห้องอาหารแห่งนี้ เขาได้รับช่วงต่อมาจาก เจสสิก้า ฌอง (Jessica Jean) ภรรยาของเขา อีกทั้ง ดาวิด เลอ กงต์ (David le Comte) และเซซีล ซาโกรี (Cecile Sagory) หุ้นส่วนของเขา นอกจากนี้เขายังได้เขียนหนังสือที่มีชื่อว่า ‘L’œuf’ with le Comte ซี่งเป็นตำราสอนทำอาหารโดยนำไข่มาเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้ถึง 30 เมนู และด้วยการฝึกฝน ความคิดสร้างสรรค์ และพลังแห่งการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาได้นำพาเขาให้เดินทางไปทั่วโลก จนกระทั่งปัจจุบันเขาจะเดินทางมารังสรรค์หลากหลายอาหารเมนูเลิศรสสุดพิเศษให้แขกของห้องอาหาร เดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ที่ตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพมหานคร ได้ลิ้มรสชาติความอร่อยกันแบบเต็มอิ่ม

11.Food Shot_One Michelin Star Chef Nicolas Isnard

สำหรับนักเดินทางที่ต้องเดินทางอยู่บ่อยๆ ท่านก็สามารถมีส่วนร่วมในการสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารในครั้งนี้ พร้อมกับนักชิมทั่วโลกเชฟอิสนารด์ มีความยินดีเป็นอย่างมากที่ได้มีโอกาสเดินทางกลับมายังกรุงเทพมหานครอีกครั้ง และ “สัญญาว่าจะมอบการประสบการณ์การรับประทานอาหารมื้อค่ำเลิศรสสุดหรูให้กับนักชิมทุกท่านในครั้งนี้”

 

 

 

 

 

 

 

 

Posh Magazine Thailand
No Comments

Leave a reply